使用136张麻将牌（无花牌），4名玩家参与游戏。包括万、条、筒各36张，风牌（东、南、西、北）16张，箭牌（中、发、白）12张。
掷骰确定庄家，庄家先摸14张牌，其余玩家13张。按逆时针顺序摸牌、出牌，通过吃、碰、杠调整手牌，最先组成胡牌牌型的玩家获胜。
麻将牌分为序数牌（万、条、筒）和字牌（风牌、箭牌）。基本胡牌牌型为4组顺子或刻子加一对将牌，特殊牌型有七对、十三幺等。
鹰潭麻将属于江西麻将的一种地方变体，具有独特的计分方式和胡牌规则。游戏强调快速胡牌，允许一炮多响，且存在多种特殊胡牌方式，如"天胡"、"地胡"等。
| 胡牌类型 | 说明 | 番数 |
|---|---|---|
| 平胡 | 最基本的胡牌方式，无特殊牌型 | 1番 |
| 碰碰胡 | 全部由刻子（三张相同牌）组成，加一对将牌 | 2番 |
| 清一色 | 全部由同一种花色的序数牌组成 | 4番 |
| 七对 | 手牌为七个对子组成的特殊胡牌牌型 | 4番 |
| 杠上开花 | 开杠后摸到的牌正好胡牌 | 加1番 |
| 海底捞月 | 摸到最后一张牌胡牌 | 加1番 |
| 天胡 | 庄家起手牌即胡牌 | 8番 |
| 地胡 | 闲家在第一轮摸牌后胡牌 | 8番 |
鹰潭麻将采用番数计分法，基础分为1分，每增加一番分数翻倍。
假设基础分为1元，计算不同胡牌方式的得分：
| 胡牌类型 | 番数 | 自摸得分 | 点炮得分 |
|---|---|---|---|
| 平胡 | 1番 | 3元 | 1元 |
| 碰碰胡 | 2番 | 6元 | 2元 |
| 清一色 | 4番 | 12元 | 4元 |
| 清一色+杠上开花 | 5番 | 15元 | 5元 |
鹰潭麻将除了常规胡牌方式外，还有一些特殊规则：
玩鹰潭麻将时需要特别注意以下规则：
可以。鹰潭麻将允许吃牌，但吃牌后不能立即胡牌，需要等待一轮。此外，吃牌只能吃上家打出的牌，且只能吃顺子，不能吃刻子。
"一炮多响"是指一名玩家打出的牌，可以被多名玩家同时胡牌。在鹰潭麻将中，这是允许的。点炮者需要向所有胡牌者支付相应的分数。
标准鹰潭麻将使用136张牌，包括：万子牌（1-9万各4张，共36张）、条子牌（1-9条各4张，共36张）、筒子牌（1-9筒各4张，共36张）、风牌（东、南、西、北各4张，共16张）、箭牌（中、发、白各4张，共12张）。没有花牌和百搭牌。
第一局庄家通过掷骰子确定，通常点数最大者坐庄。之后，如果庄家胡牌，则可以继续连庄；如果庄家未胡牌，则庄家下家成为新的庄家。连庄时，庄家番数会增加。
"黄庄"也称为流局，指牌墙中的牌摸到一定数量后仍无人胡牌，本局结束。黄庄后，通常庄家继续连庄，但有些规则下会换庄。黄庄时，如果有玩家进行了杠牌操作，可能需要单独结算杠牌分数。
建议新手先从平胡开始练习，熟悉基本规则后再尝试复杂牌型。实战中要注意观察其他玩家的出牌，推测他们的手牌情况。记住常见番型和计分方式，避免结算时出现错误。